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Palais : Goût proprement dit de la bière.

Panaché : Le plus classique des cocktails à la bière, constitué, en principe, d'un tiers de bière blonde et de deux tiers de limonade. Dans le commerce, seuls sont autorisés les mélanges présentant un titre alcoolémique inférieur à 1,2% en volume.

Pasteurisation : Destruction par la chaleur (60-70°C) des micro-organismes et levures présents dans la bière. Ce procédé, mis au point par Pasteur en 1857, permet d'assurer la stabilité et la conservation de la bière.

Pils : Bière de fermentation basse, lager, d'une densité d'environ 5%, brassée avec de l'eau dite "douce", pauvre en sels minéraux. Ces bières tiennent leur nom de Pilsen, ville tchèque reconnue comme le berceau de ces bières sèches très houblonnées.

Plate : Se dit d'une bière qui ne contient plus de CO2.

Porter : Bière sombre et douce, brassée en fermentation haute (du type ale), créée à Londres à la fin du XVIII° siècle et reprise par les microbrasseries américaines à la fin du XX° siècle. Elle doit son nom aux porteurs ("porter" en anglais) qui travaillaient sur les marchés et auprès desquels elle était populaire.

Pression : Bière conditionnée en fûts, que l'on fait sortir de son contenant au moyen d'une tireuse. Le gaz carbonique utilisé est parfois récupéré lors de la fermentation de la bière afin de s'en servir pour le tirage.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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